Кто рекомендует?
использование тут джаваскрипта я вообще никогда не видел
Нельзя. MongoDB - это документоориентированное хранилище, ориентированное на распределённость. Redis - это key-value хранилище, ориентированное на легковесность. Монга не сравнится с тарантулом по производительности и гарантиям ACID, а редис не сравнится с тарантулом по функциональности. Это разные системы с разным назначением.
Любой другой потребует больше ресурсов команды разработки, которые они могли бы кинуть на другие задачи, более приоритетные для проекта и более полезные для пользователей.
Во-первых, а почему ВАЗ-2170 такой медленный?
Во-вторых, может перед разработчиками CPython и V8 стоял иной класс задач и встраивание не было главной целью?
Что можно взять вместо Tarantool?
И опять же, может у разработчиков Tarantool приоритеты иные, чем обеспечивать поддержку других языков в хранимках?
луа это вполне себе стандарт для использования в качестве скриптового языка (он для этого первоначально и создавался)
Важна скорость разработки