be_a_man

1. Непонятно зачем скриптами фиксить панель, когда это делается c помощью CSS.
position: fixed на панель,
а на body padding-top: 125px

2.

$('.menu ul li a').click(function(){
	var el = $(this).attr('href');
	$('html,body').animate({
		scrollTop: $(el).offset().top - $("header").height()}, 1000);
	return false;
});

gulp watch

XXXXXXXX - замените на свой номер счетчика.
В метрике пропишите цель с идентификатором goal.
Что не работает то?

UPD
И счетчики сами на страницу поставьте)

Для куки есть хороший плагин https://github.com/js-cookie/js-cookie.

На сабмит формы вешаешь событие запись в куки (Cookies.set). При загрузке, проверяешь есть куки или нет. Если есть display: none на форму. Нет куки - форма всплывает.

<script>
$(document).ready(function(){
	$('#submit').click(function(){
		$.post("write.php", $("#scf-form").serialize(),  function(response) {
			$('#success').html(response);
			Cookies.set('popup-form', 'submit');
		});

		return false;
	});

});
</script>

<script>
	$(document).ready(function(){
		if ( Cookies.get('popup-form') == 'submit' ) {
			$('#basic-modal-content').css({'display': 'none'});
			// Или свою функцию
			// Или проверяешь, если !== то наоборот всплывает.
		};
	});
</script>