У вас ведь есть секунды?
$seconds = time()-$deposits['unixtime'];
А сколько секунд в сутках ? 86400
Значит если вы разделите все ваши секунды на 86400 (отбросив все, что после запятой) , то . получите дни. Если же получилось меньше единицы (типа 0.4545) - напишите "осталось меньше одного дня"
