Как организовать онлайн получение информации с датчиков?

А какие датчики к нему подходят?

Как организовать онлайн получение информации с датчиков?

Интерфейс может быть любым, поскольку датчики не работаю в каких-то супер дьявольских условиях. Сам датчик тоже может быть любым.

Как создать кроссплатформенный чат внутри приложения?

не очень годится, серверная часть у нас на рельсах и если честно не понял что это за чат)

Как создать кроссплатформенный чат внутри приложения?

Напомню: речь идет о серверной части. Серверная разработка.

Что лучше AppsFlyer или MobileAppTracking?

Я честно говоря не знаю, обычно используют связку Flurry + какой-то рекламный SDK типа приведенных выше. Как я понимаю, GA слишком сложна в повседневном использовании и, кажется, не дает развешивать счетчики на кнопки.

Что лучше AppsFlyer или MobileAppTracking?

не выйти в CPI сети, например)

Как развернуть бек-енд на parse.com?

А как быть если критична разработка именно на RoR? Программист писал и пишет бек-енд на нем, гугл платформа на питоне, как я понял.

Как пройти модерацию в App Store приложению с SMS-авторизацией в РФ?

Регион работы приложения разумеется только РФ.