Крон задание удалять определенные папки через определенное кол-во дней?

Андрей, да, можете для проверки запустить только вместо rm {} \; укажите ls -l {} \;
выдаст список папок для удаления.

Крон задание удалять определенные папки через определенное кол-во дней?

Андрей, в find можно добавить шаблон имени директории, в том числе используя regex:
find /var/www/user/data/www/mysite.com/scrin/ -mtime +8 -type d -regextype sed -regex ".*/[0-9]\{2\}\-[0-9]\{2\}\-[0-9]\{4\}" -exec rm {} \;

В каком формате лучше делать бэкапы в pgdump?

Jorik_Wa, для ускорения скорости дампа. имеет смысл при больших базах с большим кол-вом таблиц,
Почему в directory не желательно делать дампы? я б тоже почитал про это