Если хотите использовать gre ip ip и другие туннельные протоколы, то только статика или скрипты, которые при падении туннеля будут резолвить новый адрес.
Но в данной ситуации будет лучше использовать l2tp IPsec или sstp
Если есть маршрутизация, то nat нужно отключить.
Далее если проверять с самого mikrotik, то в ping или tracert указывать src address
Трассировку в студию.
1. Какой сигнал в dBi, какой уровень шума? Количество делений не точный показатель.
2. Разные WiFi карточки имеют разную чувствительность и подключены к разным антеннам с разным усилением, и могут ловить шум по разному.
1. Сделать address list из этих клиентов
2. Сделать именованный маршрут через впн
3. Запустить через Mangle созданный адрес лист в этот маршрут
4. Добивать нат если нет обратного маршрута