Из своего опыта, несколько лет назад для интереса сделал вполне развесистый сайт с нуля, на десктопе под Ubuntu - идея, макет, верстка, графика, программирование, деплой и т.д.
Поначалу было непривычно, приходилось изучать и искать подходящие инструменты и находить нестандартные методы работы. Но потом дело пошло бодро. В итоге эксперимент считаю успешным, при развитом навыке скорость разработки не ниже чем на винде.
Если у вас нет каких-то экзотических инструментов и/или инфраструктуры, вполне можно попробовать.
