Да линукс выбрать не проблема.
Но как вы будете использовать ZOOM ? Там же браузер нужен.
А браузеру нужно много памяти.
Если не будете использовать браузеры - не проблема. Ставите любой дистрибутив с Xfce например.
Если браузер все же нужен - ставьте не менее 8Гб памяти и процессор с частотой не менее 2Ггц.
