Foo Bar

Возможно, вам подойдет плагин Favorite Files (https://packagecontrol.io/packages/FavoriteFiles). В нем, в частности, есть возможность группировать файлы в виртуальную структуру каталогов (т.е. не привязанную к файловой системе).

Если вам это нужно единоразово, почему бы и не поменять кодировку по-умолчанию? Или сделайте отдельный инстанс Sublime с нужными настройками. Для этого Sublime можно просто скопировать в другую папку.

F4 открывает по очереди файлы, в которых было найдено искомое выражение.
В меню это пункут: Find -> Find Results -> Next Result

Я тоже долго искал и не нашел нормальной кириллицы. В итоге перебрав штук 15 моноширников остановился на Cousine.

Как вариант установить плагин: https://packagecontrol.io/packages/All%20Autocomplete
И открывать свой словарик на одной из вкладок.

Или может вот этот плагин как-то поможет: https://packagecontrol.io/packages/SublimeCodeIntel

В меню Preferences / Package Settings попробуйте найти свой плагин. Должны быть ссылки на два конфига - один с базовыми значениями (его менять нельзя, но обычно там инструкции как что настраивать), и второй - пользовательский, где вы изменяете значения по-умолчанию. Попробуйте значения поменять там.

Если у вас оба файла пустые, то вероятно у вас плагин установлен еще и не совсем правильно - не в ту папку. Чтобы узнать, в какой папке должен быть установлен плагин, найдите в папке плагина файл *.sublime-menu и ищите в нем строчки вида: "${packages}/Javatar/Javatar.sublime-settings. То, что идет после {packages}/ - будет названием папки, воспринимаемое плагином.

Плагины обычно распаковываются по следующему пути:
\Sublime\Data\Packages\

Опишу свой опыт, т.к. советовать смысла нет, нужно пробовать самому.

После того, как открыл для себя Sublime и его расширения, больше желания менять редактор не появлялось.

Сам работаю с html, css, js, jquery. Пишу на нем под Python и Django (очень удобно, не смотря на то, что у меня есть лицензия на PyCharm, предпочитаю Sublime), на Java. Работаю с MarkDown документацией.

Из основных для меня преимуществ:
* Скорость работы
* Работа полностью на клавиатуре (мышью пользоваться необходимости нет)
* Внешняя простота и эстетическая красота, приятные цветовые гаммы
* Удобство работы со строками и блоками текста: поиск и замена по регулярным выражениям, сортировки, перемешивания, фильтрация, множественное редактирование (курсоры в нескольких местах)
* Расширяемость (решений очень много) и гибкость настройки под себя
* Портабельность (можно носить на флэшке)
* Сохранность информации - если закрыл редактор и не сохранился, изменения не пропадут
* Работа с проектами

Про Espresso сказать ничего не могу. Так что пробуйте.

Дополнение к ответу сверху:
Если после установки Proxy пакеты не обновляются (но при этом может так случиться, что список обновляемых пакетов отображается), то нужно в настройках IE (Меню Сервис -> Свойства обозревателя -> Вкладка Дополнительно) отключить галочку "Проверять, не отозван ли сертификат сервера" и перезапустить IE и Sublime.

Это работает и для Sublime 3.