Сделал по данному мануалу, все встало как надо:
Выключаем ноду, которую нужно удалить.
pvecm delnode nodename
В кластере из 2-х нод получаем ошибку
cluster not ready — no quorum? (на большем не пробовал, возможно будет по другому.)
Делаем
pvecm expected 1
и еще раз
pvecm delnode nodename
После этого
pvecm status показывает, что нода одна осталась, но в интерфейсе по прежнему две. Чтобы привести в порядок, нужно выключить удаленную ноду и удалить каталог /etc/pve/nodes/nodename/. Если не выключить, то при удалении будет рассказывать про Device or resource busy
Так же нужно проверить остальные конфиги на артефакты
grep -ilr «del_node_name» /etc/pve/
После этого всё должно стать как положено.
Ответ написан только что