Если не нужно сохранять историю заказов где-либо кроме почты- можно. Но смысл в таком интернет магазине? Данные сохранять все равно нужно у себя на сервере, а там уже нужен сервер и соответственно серверный язык, если такая приверженость к JS - node.js
