Опечатался. Но даже если поставить val(), не работает. В html если найти этот select, можно заметить, что плагин не ставит в нем атрибуты selected. Но где-то он должен это сохранять?
# /etc/fstab: static file system information.
#
# Use 'blkid' to print the universally unique identifier for a
# device; this may be used with UUID= as a more robust way to name devices
# that works even if disks are added and removed. See fstab(5).
#
#
# / was on /dev/sdc2 during installation
UUID=bbddfe46-d3ac-4db8-9d4a-6535f1d29e11 / ext4 errors=remount-ro 0 1