# возможно здесь не хватает декоратора
def date_step_1(message):
    date = parse_datetime_string(message.text)
    if date is not None:
        bot.send_message(message.chat.id, 'Спасибо, дата введена')
        # здесь должен быть переход на следующий шаг
    else:
        bot.send_message(message.chat.id, 'Не верный формат даты, необходимо ДД-ММ-ГГГГ')
        # остаемся на этом же шаге        
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
если длинная, то под спойлер