Антон

Эта проблема характерно для многих бизнес управленцев. Оно и понятно, каждый должен заниматься тем, в чем разбирается. В моей микрокомпании также: шеф находит человека, будь то программист, дизайнер, сеошник, но совсем не ставит им какие-либо тестовые задачи. Второй момент это деньги. Шеф ищет тех, кому можно платить меньше. При все при этом, многие кандидаты с которыми приходилось сталкиваться - либо переоценивают свои знания и возможности, либо совершенно зря учились. Множество дизайнеров, например, не разбираются в форматах изображений и не имеют навыков в работе графических программ.
Происходит "слепой найм" сотрудников по ключевым фразам - "программист, 30 тр." - пойдет)
К сожалению, такой подход не является верным для компаний с большими амбициями. Такой подход работает только, если вы хотите вырастить специалиста и у вас есть сотрудники, которые могли бы быть наставниками. И конечно у самих претендентов должно быть желание учиться и расти.
Потому верным решением для вашей ситуации является написание планов и стратегий согласно вашим проектам, определить точки роста и развития и делегировать работу профессионалам. Условно говоря, вам нужен технический директор, который будет уже собирать штат под цели вашей компании, проводить тестирование, собеседования и прочий отбор. Естественно бюджет должен быть справедливым для вашего региона, опыта сотрудников.
Самое плохое, что может быть - это зациклить все процессы на одном человеке (еще хуже, если он человек-оркестр).
Во-первых в один момент его не станет и ваши сервисы остановятся, во-вторых - вы уверены, что программист придерживается правил и стандартов, ведь ему некому подсказать, проверить его работу. Ведь доходит до того, что некоторые годами пишут кривой код и не делают даже бэкапов.
Собственно говоря, не нужно искать проблему в людях, скорее нужно пересмотреть свое отношение к ведению бизнеса. Создавайте отделы и команду под задачу, постепенно наращивая необходимый штат сотрудников.

Больно много текста, а надо лишь:
Не работать с мудаками, срок умножать на 3, деньги на 2.
Иногда ставить себя на место клиента.

не кажется ли странным повышать зп еще и еще, когда обязанности не меняются?

Выпал в осадок)
1. Цены растут, включая цены на товары и услуги, чтобы осуществлять деятельность.
2. Мне, как удаленному сотруднику, приходится за свой счет содержать и обновлять технику, возможно покупать ПО.
3. Чтобы быть в тренде, получать новые знания - нужно, помимо прочего, покупать курсы, учебную литературу, возмещать деньги, потраченные на образование.
Не маловажным является карьерный рост, уверенность в завтрашнем дне, комфортные условия работы.
Комфорт дело относительное. Для меня это не удобное кресло и безлимитный кофе, а возможность работать откуда угодно, в любое время суток, а один зуб полечить раз в пять лет я и без вашего ДМС могу.
Я знаю людей, которым давали зарплату 0,5 М ₽ и служебную квартиру в центре Москвы, и они всё равно уходили на новые проекты. Почему? Потому, что достигнут потолок, становится скучно, появляется депрессия, лень, а еще за эти деньги портят нервы и ты не можешь даже на неделю уехать отдохнуть.
Программирование это хорошо до определенного возраста, а что делать после 50 лет, когда твой мозг уже не работает как раньше, а любой школьник сделает тебя на раз-два? Естественно, что по карьерной лестнице хочется добраться до кресла управленца, руководителя. А если такой лестницы не видно, то и зарплата со временем перестанет радовать.
А вообще Java разработчики и банковские системы это люди-боги в моем представлении))
Дайте им машину, два месяца в год каникулы у океана, арендуйте жильё и денег положите в конверт тысяч 300 ежемесячно )))