Как решить проблему с входом в админку Opencart?

Это неплохой способ защитить админку, вот пример https://bestweb4u.net/protect-opencart-admin/

Где взять самые свежие user-agent от последних версий сафари на айфонах?

Тут есть популярные мобильные user agent

Как подобрать Xpath выражение?

Вам нужна просто регулярка

<meta data-brand="([^<>]*?)"

Как парсить картинки?

Нужно заменой обрезать это динамическое окончание.
Для этого поля делаете одну замену
\?[^<>]*?" на "