Посмотрите приложения вокруг вас - можно улучшить их интерфейс или реализовать его иначе? Если да, то вот вам и задание. Не выдумывайте что-то принципиально новое, а попробуйте улучшить существующее.
В вузе, например. На работе где практику проходили. Изучаете тех.процесс, подводные камни, излагаете их, далее автоматизируете все что можно. И вот после проделанной работы уже готова отличная магистерская