Рекомендую C# + ServiceStack. Хостить сервис можно в приложении, в IIS, Ngix, Apache - практически везде. Плюсом будет строго типизированный язык, шустрый ORMLite, готовые клиенты под все мобильные платформы и возможность пользоваться Nuget. Чтобы быстро войти в тему, достаточно посмотреть
курс.
