Дмитрий Яковлев

Вы хотите стать "стать настоящим Middle PHP-разработчиком" но почему-то возникает RoR и NodeJS. Я часто встречаю, когда люди научились работать с циклами в php и думаю, что на этом он закончился. И лезут в совершенно другие сферы. Зачем? Освойте что-то одно хорошо, прежде чем заниматься чем-то совершенно другим. По сути Вы в it теме год с хвостиком и уже php и Symfony знаете отлично?
Хотите стать мидлом - копайте глубже, а не шире. Иначе будете джуном в 45 направлениях.

Не совсем то, что вы ищите, но для свой домашних мне проектов вполне хватает.
https://github.com/ummahusla/Gulp-Starter

примерный алгоритм:
вбиваете в поисковик: удаленная работа\фриланс\вакансии\проекты
по самым массовым смотрите перечень ключевых навыков, необходимых языков программирования
изучаете эти навыки, изучаете основы и базу, теорию, математику, алгоритмы, дизайн
все подытоживаете
делаете много примеров для себя, для портфолио, для практики
пытаетесь брать проекты, начинаете зарабатывать
держите марку, держите качество
зарабатывайте, много денег
отдыхаете на островах и тратите деньги