npm/bower упрощают установку сторонних библиотек. Чтобы ходить по сайтам и скачивать jQuery, jQueryUI, Bootstrap и т.д., все это ставится одной командой.
grunt/gulp -- таскраннеры, позволяют организовать хитрую компиляцию/склейку файлов/минификацию и прочее, что может понадобиться фронтендеру. Во-первых, это не только LESS, но еще миллион всяких вещей, во-вторых, это настраивается на проект и один раз (то есть не надо каждому разрабу ставить WinLESS и настраивать его).
git/mercurial/svn -- система контроля версий. В команде без этого никуда (и никто за вас не будет коммитить код), но и при одиночной разработке есть профит.
