Возьми любой дистр. Лучше Ubuntu - для новичка будет проще и с софтом проблем нет. А еще лучше Xubuntu чтобы не иметь проблем с производительностью.
Используй VirtualBox. При создании виртуального диска включи шифрование. При установке на него Ubuntu тоже включи шифрование.
В итоге ты получишь зашифрованный виртуальный диск в зашифрованной контейнере. Куда еще шифрованее?

Как на хосте, так и в гостевой OS:
Отключи гибернацию и ждущий режим.
Отключи подкачку. НИКАКОЙ ПОДКАЧКИ, СЛЫШИШЬ?! Ни в файл, ни на диск.

Поставь туда сам и настрой vpn, tor и privoxy - мануалов в сети полно.
Не забудь проверить утечку через DNS и WebRTC.
Не разворачивай браузер на весь экран или сделай панель нестандартной ширины.

> самоочищающейся системой
Тебе это не надо. Ты или заблуждаешься или уже встрял. Но можешь использвоать tmpfs, как советовали уже выше.

> за исключением зашифрованой
Никакой "за исключением зашифрованой" памяти у тебя быть не должно в принципе. Весь диск тотально зашифрован. Можешь вынести хомяк на флэшку, которую тоже сделай зашифрованной через обычное приложение Ubuntu для дисков. Не парься с аппаратным шифрованием во флэшках. Оно либо реализовано с ошибками (что редко), либо его вообще нет, как на большинстве таких флэшек (тупое отключение контроллера по пину). Эти флэшки только для продажи. Для хранения файлов использовать их не стоит.

И да - ты хочешь какую-то пароноидальную OS но запустить ты ее собрался под Windows? Это смешно.

И главное помни - все эти меры никак не обезопасят тебя. Они только лишат суд дополнительных, малопонятных и не обязательных улик.
Проколишься ты в чем-то другом - перепутаешь аккаунты, используешь один и тот же сервис из двух ОС одновременно, будешь юзать двухсторонний буфер обмена и клипер для него на хосте, спровоцируешь оппонентов использовать против тебя изощренную атаку, вроде шейпинга...
Но вероятнее всего где-нибудь похвастаешься и все расскажешь сам.
Так что лучше не делай ничего такого, что может не понравится нашей власти. Особенно если это не противозаконно ;)