Если вы не фиксите баги в старой версии, одновременно делая и новую версию - то отдельные ветки вам не нужны.
Для начала освоение научитесь делать четкие коммиты. Чтобы изменения (файлы включенные в коммит) и цель этих изменений (комментарий коммита) совпадали
