Обновить зависимости до последних версий и попробовать снова. Если не получится, то не тратье время - поднимайте в docker. На win машине всегда пляски с бубном при работе с ruby.
Если ноут запускается, проходит биос - то можно попробовать.
Установить систему и прописать IP на другой машине. Поставить диск в ноут. Учтите, что udev скорее всего выставит сетевой карте новое имя.
Если вам для production, то решайте вопрос через systemd , docker или kubernetes. Смотря что вы используете, если для разработки, то не ясно зачем ограничивать количество рестартов
