Просто так на коленке рассчитать невозможно. Даже такие гиганты как EVE Online имеют выделенных специалистов для этого. Один из них впоследствии стал министром финансов Греции. И даже несмотря на это они всё время перебалансируют экономику и пытаются всеми силами тормозить инфляцию, которая неизбежна.
Я бы предложил как и автор ответа выше переводить стоимость всех предметов во время или в "человеко-часы" и отталкиваться от этого. Нужно строить таблички в экселе и смотреть на производственные цепочки, чтобы не было перекоса в производстве или потреблении определённых вещей.
Самое главное это чтобы количество денег появляющихся в игре из ниоткуда (добыча ресурсов, дроп с монстров и т.п.) уравновешивалось количеством денег исчезающих из игры (разрушение, износ предметов и т.п.).
Начните с балансировки какой-то одной цепочки, потом втянитесь и начнёте лучше понимать как остальное сбалансировать.
