Конечно же на js. Берете и делаете. Там кода то много не нужно, если калькулятор простой. PHP используете чтобы что-то отправлять с этого калькулятора, например, на email какие-то данные. Также исходников на github куча. По оформлению в том числе. Для вдохновения можно тоже какие-нибудь готовые посмотреть. У того же uCalc отличные и можно взять за образец и по нему лепить. Для десктопа я бы C++ посоветовал.
