1:
- получится с похожим контролллером (например контроллер того же производителя с большой долей вероятности его примет). В частности, контроллеры Intel даже младшие модели принимают массивы, созданные под контроллером старшей модели. Лишь бы поддерживался данный уровень RAID.
- Скорее всего получится с любым контроллером, умеющим создавать RAID1 путём копирования данных с одного диска на другой.

2: Если после разъединения дисков хоть один из них работал отдельно, то вынутый диск обратно не примется. Будет принят как "новый" диск.
Если вставить только "погулявший" второй диск без первого и включить массив, то он будет принят как основной, возможно с некоторыми попутными вопросами, но тогда при вставке обратно первого диска уже он будет считаться "новым".
Смешать данные не получится никак.