Если есть опыт в C/C++, то тебе хватит документации в Apple DevCenter чтобы быстро во всём разобраться. Документация у Apple просто отличная, плюс обучающие видео-скринкасты в iTunes U. Буквально можно сесть и тупо начать писать приложение, разбираясь по ходу написания приложения во всех аспектах разработки.