На самом деле в некоторых странах (например Чехия) законодательно установлена возможности внесения пункта в договор, о конкуренции по окончанию договора.
В нем указывается время действия этого пункта, и определение конкуренции (например компании конкурирующие с вами).
В свою очередь работодатель обязан в течении этого срока выплачивать минимум половину зп сотруднику.