Цифры 5 и 10 для маршрутов называются Administrative Distance, более-менее адекватный русский аналог - "степень доверия источнику маршрутной информации".

ip route 0.0.0.0 0.0.0.0 10.10.10.49 5 track 1
ip route 0.0.0.0 0.0.0.0 40.40.40.81 10 track 2

Из двух одинаковых валидных маршрутов в таблицу маршрутизации попадёт тот, у которого AD меньше.
Выбор первого или второго маршрута влияет на выбор исходящего интерфейса для отправки пакета наружу (разные next-hop доступны через разные интерфейсы).
Это, в свою очередь, влияет на выбор правила NAT. Одна route-map'а срабатывает для одного интерфейса (route-map static-nat-isp-main - Gi0/0), другая - для другого (backup - Gi0/1).
Нужна ли дополнительная инфа?