Если между сервером, на который отправляются данные и самой программой, есть шлюз на ОС Linux, то по идее можно установить nfqsed и при отправке с шлюза на сервер программы - менять интересующие значения в реальном времени.
Вот тут маленькая статья, в которой описан практически аналогичный случай. Лично пробовал для похожей ситуации и все работает с не зашифрованными пакетами как часы.
https://sysadmin.ru/articles/izmenyaem-soderzhimoe...