adovnik

Тут могут посчитать за рекламу, как мне кажется, любую рекомендацию.

Сразу скажу, что не шарю в илюстраторе на должном уровне, но лично знаком вот с этими товарищами: https://universtudio.ru/ Оба (преподавателя) действующие спецы в Вашем вопросе. Каждое домашнее задание проверяют лично. Можно им написать и предметно расспросить, что есть в курсе, может оно Вам и не надо, или не потянете.

Я вот "Cпециалисте" учился на очных курсах 3dmax, corel, photoshop. Боюсь, что там Вы только выучите интерфейс приложух. Вот за такое точно не стоит денег отдавать.

Туториалы рандомные помогли прям супер-сильно. Например лычку какую-то отрисовываешь по уроку, а потом на работе её же и повторяешь.

Scorm импортируется в LMS. Я так понимаю это стандарт, чтобы в разных системах дистанционного обучения курс заработал. Есть проги для создания курса Courselab, captivate, ispring... Можно сгенерить демо курс в Courselab и поглядеть что там есть внутри. Есть папка с ресурсами как у сайта/ img js xml-с разметкой всего курса на одной странице. Над всем этим ест. Манифест и ещё пачка каких вспомогательных файлов. Вероятно, есть мануал как написать манифест или найти конвертер в scorm. Но скачать прогу и посмотреть реальных скорм-пакет может быть решением.