ssh user@host -D
-D создает socks proxy на указанном порту. Дальше, в браузере например, можете выставлять тип прокси на 127.0.0.1:
Однако стоит помнить, что не все запросы браузера могут пойти через прокси. Помнится chrome делает dns запросы игнорируя настройки прокси.
