Аналогичная ситуация – иногда вкладки сами закрываются через 1-2 секунды после открытия, либо наоборот открываются сразу после закрытия.

MacBook Pro 16", процессор Intel.
Safari 15.5 (17613.2.7.1.8)

Удалось ли решить проблему? У меня пока единственное предположение в том, что виновата синхронизация вкладок через iCloud. Попробую отключить и напишу, помогло ли.