Как преобразовать JSON в модель?

А это как раз решается, как описали ниже, trainInfo это массив объектов. В модели данных нужно указать это как let trainInfo: [TrainInfo]

Почему не меняется свойство в реальном времени?

Если смотреть по коду, не совсем понятно где идёт передача значения слайдера из экшена в альфу вью. Никаких дополнительных доработок не нужно. Оно должно работать.

Почему не ставится Xcode?

Это заархивированный пакет. После установки он будет занимать значительно больше места.