Рональд Макдональд

Хост - Windows 10.
Виртуальные - Windows 7 с урезанными в ноль украшательствами.
И геморроя никакого.

Дополнения гостевой ОС установили? Установите, если нет.

Взять VirtualBox или VMware Workstation Player, выставить режим Windows 10 и вперёд.
Образ - на Рутрекере.

Как не дать сбросить root пароль?

С физическим-то доступом? Никак.

2. Как при загрузке VM проверить целостность некоторых директорий/файлов?

Попытаться записать их хеши и проверять их.

Линукс и защита - понятия несовместимые, код открыт, стандарты известны, а при физическом доступе обойти можно любую защиту.

На вашем месте я бы сделал пароль на root и написал бы скрипт, который бы мониторил /etc/shadow и убивал бы корневой раздел, если рутовый пароль изменится.

Это фигня, поверьте моему опыту. Это как учиться сексовать с резиновой женщиной, бросайте. Лучше поднимите что-нибудь сразу боевое.

Укажите шлюзом по умолчанию для Убунты нужный интерфейс Микрота.
Само собой, устройства должны находиться в одной сети.

Какой процессор? По какой инструкции делали? Через командную строку необходимые параметры VM меняли?

Попробуйте при запуске выбрать опцию "acpi=off" при загрузке с носителя. EFI не надо.

Да, можно. Включите в настройках сети ВМ "виртуальный адаптер хоста" и ВМ появится в вашей локальной сети, как реальный ПК. Затем в Гугл с запросом "проброс портов".

Можно.
https://mnorin.com/ispol-zovanie-fizicheskogo-disk...

А зачем на нём? И на виртулке? Скачайте TinyFTP под Винду, запускайте и вперёд.