Есть ли какие то утилиты для восстановления?
Вот эта прога "видит" мой pool
Программу для восстановления данных лучше, чем UFS Explorer, найдёте очень вряд ли.
В trial-режиме с её помощью можно подробно изучить что находится на сделанных вами образах (хорошо, что начали с этого), а по итогам - принять решение о покупке ключа. Ограничение бесплатной версии - только извлечение данных.
В отдельных случаях руками можно сделать больше, чем автоматом, но с учётом специфики ZFS, это непросто, как следствие - зачастую недёшево.
Мы занимаемся дистанционным восстановлением данных (через интернет), если совсем упрётесь в стену, можем посмотреть, однако, в случае с ЗФС заранее что-то обещать неразумно.