Zakkaru

Zakkaru, чтобы бот сохранял состояние переменной afk_users в json файл? Ну так бы и сказал.
Ну тогда у тебя много ерунды написано... ну вот хотя бы тут.

with open('afk_users.json', 'w', encoding='utf-8') as file:
    file.write(json.dumps(afk_users, indent=4, ensure_ascii=False))
    file.close()

Во-первых, оператор with сам вызовет file.close() по окончанию.
Во-вторых, можно было сделать проще - json.dump(afk_users, file, indent=4, ensure_ascii=False). Обрати внимание, не dumps(), а dump().

with open('afk_users.json', 'w', encoding='utf-8') as file:
    json.dump(afk_users, file, indent=4, ensure_ascii=False))

В-третьих, почему ты сохраняешь состояние переменной afk_users, а потом тут же её изменяешь? Может, всё-таки в обратном порядке?
В-четвёртых, где у тебя загрузка состояния afk_users из файла? Она должна производиться при запуске бота, например внутри on_ready.

Ну логично, ты вызываешь команду hello, которой не существует, поэтому и выдает CommandNotFound, команда не найдена

@bot.command()
async def hello(ctx):
    await ctx.send('Привет!')

async def kiss(ctx, member: discord.Member):,
потом

f'{ctx.message.author.mention} поцеловал/ла {member.mention}'