Смотря что ты хочешь делать, если писать приложения, игры, программы и прочее то учи java, если в браузере что то мутить, то уже JavaScript. Лучше конечно учить JavaScript, быстро учится(как по мне).
Кто же держит сервер mc на Windows? На линуксе держать надо.
java -Xmx1536M -Xms1536M -jar C:\server\server.jar
Xmx максимум памяти
Xms минимум памяти
Вместо M можно указать G, -Xmx7G -Xms1G
По поводу eula, вначале выключаешь сервер, потом сохраняешь изменения и снова врубаешь.
