У меня получилось решить проблему с помощью установки пакета ветки разработчика
Простое решение для тех кто не знает.
в cmd или powershall :
pip uninstall pyinstaller
pip install https://github.com/pyinstaller/pyinstaller/archive/develop.tar.gz
Все исправилось. Использовал pygame, делал простую игрушку. Кому поможет можете поблагодарить меня словом "спасибо" в комментариях :)
