Простейшая задача на самом деле:)
1. Выделяете канал яркости (формулу дал artyomst).
2. Жмете ваши мегапиксели до мини-ногтя 100х75 или типа того; на самом деле тут даже 36х24 будет достаточно.
3. Сравниваете попарно пиксели предпоследнего и последнего изображения. Вполне сойдет абсолютное значение разности яркостей ( abs(a-b) ). Считаете количество пикселей, яркость которых изменилась больше чем на, допустим, 5 или 10 единиц. Меньшие изменения могут быть вызваны шумами камеры и естественным изменением освещения с ходом времени.
4. Смотрите, сколько процентов от ваших пикселей резко изменилось. Если больше какого-то предельного процента, скажем 1% или 5% — включается паника-паника. Но тут уже надо смотреть по ситуации, для универсального решения надо выносить этот параметр в настройки программы.