Как засудить провайдера за ограничения к иностранному VPS?

Кот Абсолютный,

Провайдер VPS в другой юрисдикции, на законы РФ клал вот такой болт.

Вы это же ответили Ув. Qwerty_154 просто другими словами. Местный провайдер даёт бумагу, что у них "все отлично", значит для суда остается только под вопросом хостинг VPS. Договоры по сути у клиента только с этими двумя. А то что он в другой стране это не проблемы суда, просто отпишется суд и все.

Как засудить провайдера за ограничения к иностранному VPS?

Вероятнее всего для суда надлежащим ответчиком будет являться провайдер VPS. Со всеми вытекающими.

У "правильных" хостингов с нормально настроенной обфускацией все работает.

"Какая либо экспертиза" сделанная на судебном уровне может закончится тем, что судить будут вас.