Как оформить код?

Acaunt, он-то в языке уже как 12 лет, стыдно не знать, и использовать typedef))))))))

Как преобразовать std::function в указатель на функцию?

Зачем вообще предлагать использование глобальных переменных?

Где и как учить с++?

По потокам однозначно это