Wispik

link = f"mysql+pymysql://'{user}':'{password}'@'{ip}'/{table}?{arg}"

Кавычки одинарные надо убрать

Во-первых, этот код работать вообще не должен, потому что ты передаешь в шаблон переменную file, которая нигде не объявлена
Во-вторых,

...
files = []
for file in sorted(os.listdir(folders)):
    if file.startswith(ext):
        files.append(file)
return render_template('main.html', ssims = files)

GuessBookItem.query.all()
Учись пользоваться документацией

1. Получать данные из формы нужно так:
forms.name_doc.data
2. У тебя в форме поле name_doc, а в коде ты к name обращаешься name_doc=forms.name

Выучить js/css и написать. Flask то тут причем? Он просто файлы раздает

Правильно, вот же у тебя написано, если пользователь авторизован, то редирект на эту же страницу

if current_user.is_authenticated:
        return redirect(url_for('special'))

единственное отличие, которое я вижу это то, что у рабочей формы прописано enctype="multipart/form-data", попробуй и у второй формы это написать