1. Если хотите использовать inline-block, то обернуть каждый из блоков в дополнительную обёртку с шириной 100%. Например,
<div class="message__wrapper"><div class="s1">Текстовый текст</div></div>
2. Для отображения background, укажите ширину и высоту блока, для которого background применяете