Определенно этот вариант "MacBook Pro 14" (M4 Pro, 24 ГБ / 512 ГБ)" как раз будет оптимален, т.к. 16 гб уже маловато. Да, там оптимизация, файл подкачки, все дела, но даже без монтирования, просто запущенный браузер, ТГ и еще несколько стандартных софтин уже пожирают 10 гб озу. Если разработка под ios, то эмулятор еще жрет больше, +подключение мониторов (пусть хоть и немного, но все равно ресурсы тратит).
Размер больше 14 уже некомфортно с собой таскать, а дома можно уже подключить монитор побольше.
Только мое мнение и никому не навязываю - лучшая связка - с собой мак air, дома полноценный мощный пк и набор кроссплатформенных программ для синхронизации документов, лекций, занятий, файлов, записей, заметок и ТД. Стандартное приложение "заметки" очень хорошо прокачали и я теперь чаще пользуюсь. Порой туда кидаю целую страницу с сайта, выделяю страничку в браузере, копирую и вставляю в заметки, попутно разбивая их по папкам и категориям.