WSGlebKavash

Я нашёл решение проблемы: WPF поддерживает биндинг к итерируемым структурам (массивы, списки, словари, ObservableCollection и т. д.), однако простой передачей аргумента сделать это не получится. Нужен параметр PropertyPath(bindingObject, parameter).Конструкция для Binding примерно такая:

for (DateTime i = startDate; i != endDate; i = i.AddDays(1))
{
    dateDic.date[i] = _rnd.Next(1, 10).ToString();
    DgForm.Columns.Add(new DataGridTextColumn()
    {
        Header = i.ToString("dd.MM.yyyy"),
        Binding = new Binding()
        {
            Path = new PropertyPath("date[(0)]", i)
        }
    } );
}

В данном случае мы ориентируемся на дату, поэтому логичнее всего использовать Dictionary<DateTime, string>. Можно также использовать словари с ключём string или массивы, для чего можно создать инкрементируемую переменную.

Перемнные цикла While хранятся только при его работает и после завершения работы данные удаляются. Поэтому надо инициализировать переменную ДО цикла, и потом присваивать ей значение.
Например так:

class Program
{
    static void Main(string[] args)
    {
        double N;
        double M;
        Console.WriteLine("Введите N: ");
        N=Convert.ToInt64(Console.ReadLine());
        int i = -1;
        while (i < N)
        {
            i = i+1;
            M = i; //Выводим значение из цикла while
            Console.WriteLine(i);
        }
        Console.WriteLine(M); // Мне нужно, чтобы здесь выводилось значение из цикла while
    }  
}