Выделенный сервер плюс полное шифрование всего. Можно даже поставить своё оборудование. Есть даже отдельные стойки и залы с отдельными замками и каналами. А вообще, рекомендую почитать про устройство современных ЦОДов и как оно все внутри устроено. Кстати, правительственным системам слежения это все совсем не мешает (PRISM, Сноуден и пр.).