Не во всех вузах есть "неадекватные требования" (вроде сдавать «конспекты» - бессмысленную тетрадку в эпоху электронных копий). Как правило в хороших вузах требуют показать знания, а не конспекты. Да есть какой-то определенный набор контрольных, задач и т.п. которые нужно сдать, но без этого никак. И ВУЗы действительно учат учиться, а также дают базовые знания с которыми более удобно изучать любую область программирования. И самая большая тяга к обучению появляется после окончания ВУЗа, когда можно самому выбрать ту область которая нравится.
