Как установить минимальную высоту сайта по размеру экрана?

этот мета влияет на адаптивность твоей страницы

Будет ли юзабельно такое меню категорий?

alex-1917, lf

Важна ли платформа, на которой сделан сайт для западного потребителя?

вроде магенту еще юзают

Как понять, что я сверстал правильно?

profesor08, и как по вашему определяется правильность верстки?

Как понять, что я сверстал правильно?

Тут суть не в маржинах или паддингах, а вообще в правилах вёрстки.

Как понять, что я сверстал правильно?

Владислав Лысков, вау