Важно даже не сколько человек (вообще не показатель "кол-во человек", а что и сколько они делают на сайте. Сколько запросов), а как сайт сделан. Одна кривая "премиальная" тема с визуалкопозером и ревослайдором при 2хитах/час способна так отожрать столько ресурсов, сколько не потребуется на 1000хитах/час при нормальных темах нормальных производителей и без глючных плагах.
А так "1500+ товаров и примерно 100-200 человек в день" - тьфу и растереть. А вот криво реализованная "многоуровневая фильтрация" - это как раз то, что сможет положить сайт и с одного запроса.
