Сочините тестовое задание, которое будет содержать в себе основы того, что планируется использовать в проекте и дайте его кандидатам. На этом этапе вы отсеете большую часть претендентов, потому что скорее всего его выполнят в срок сильно меньше половины. Дальше смотрите, что они написали, общайтесь и выбирайте того, с кем вам будет более комфортно.